食品行業所指的蟲害（Pest）通常包括的有害昆蟲、鼠類和其他有害生物，這些有害生物的控制簡稱為蟲害控制（Pest control）。 目前蟲害控制（Pest control）的概念正逐漸被綜合蟲害管理IPM（Integrated Pest Management）所取代。為了遵從食品行業的習慣，本文仍使用蟲害控制這一用語，本文的論述則圍繞IPM原則展開。IPM是綜合了良好管理和多種技術方法的整套解決方案，包括對蟲害的持續監測、人員培訓、相關記錄的保存、信息的有效溝通等措施來防治蟲害對人員、財產、物品及環境造成損害。